בהיסטוריה לא ברור מי בדיוק אמר: "תנו להם לאכול עוגה!", אמירה מפורסמת שהשמועה אמרה כי נאמרה על ידי מארי אנטואנט בתגובה לאיכרים שהתלוננו על הרעב, ערב המהפכה הצרפתית, אך אין כל הוכחה מתועדת בוודאות. תמיד עוגה טעימה עדיפה בחגיגה כמעט כל אירוע, בייחוד בקייטרינג חלבי לה האורחים מצפים.

עוגה באירוע, מסיבה או בקייטרינג חלבי מציגה את עצמה כביטוי אומנותי וטעים. יש בהחלט כמה דברים שכדאי להביא בחשבון בתהליך תכנון העוגה עם הקייטרינג שלכם:

עיצוב – החברה המשרתת אתכם יוצרת את העוגה בהתאם להעדפות האישיות שלכם, תבחרו מתוך סגנונות קבועים מראש, אגב- אין זה יוצא דופן לבקש תמונות של עוגות שנעשו בעבר באותה חברה ולבחון את המראה, היצירתיות וטיב העבודה על העוגה.

נבחן איך העוגה נעשתה – חברות מסוימות עשויות להשתמש בתערובת ארוזה לעוגה בעוד שהרוב משתמשים בכל החומרים תוצרת בית.

המחירים בקייטרינג חלבי משתנים בהתאם לבקשתכם, כגון: עוגת קומות ועיצובים ועיטורים של העוגה גם כן משפיעים על מחירה. ישנה אפשרות לבקש מהחברה משלוח, המייקר את מחיר העוגה לפי מיקומכם אליה.

הצורות והמידות שונות וקיימות כדי לשפר ולהעניק מראה ייחודי לעוגה שלכם. חברות רבות מציעות עוגות ממשושה, אליפסה ועד עוגות בצורת לב. חברות יצירתיות יכולות ליצור כמעט כל בקשה, עוגה עגולה או מרובעת וכו' הצפויה לשרת את האורחים.

הטעמים יוקרתיים – בחרו עוגה בטעם רב, כגון: עוגת גבינה, שיש לימון, גזר, תבלינים ואפילו פטל, קוקוס, תות, לימון, מוקה וקרם שוקולד לבן, אין סוף לטעמים שאפשר ליצור בעוגה. הדובדבן שבקצפת הוא שרוב חברות הקייטרינג החלבי יציעו ציפוי לבן המסורתי, קרם חמאה, גבינת שמנת, ציפוי שוקולד לבן, או פונדנט.

הקישוטים – כאן, הבחירות שלכם הן אינסופיות … אפשר לקשט עוגות עם מראה של תחרה ורקמה, אפליקציה או וילונות אלגנטיים, יש לבחור מפלי פרחים טריים או ממתקים או סרטי סאטן המעטרים בראש העוגה. חלק מהחברות מיומנות בעיצובים וציור על עוגות.

בעת בחירת קישוטים לעוגה שלכם, פרחים טריים הם תמיד בחירה פופולרית מאוד. בנוסף, פרחים טריים הם אלטרנטיבה זולה יותר מאשר פרחים וממתקים. ורדים, פרחי אמנון ותמר, פטוניות, חבצלות נמר, חרציות וסחלבים משמשים לעתים קרובות את העוגה. בחרו את הפרחים שלכם עבור העוגה בזהירות מכיוון שלמשל ורדים יכולים לנבול מהר מאוד כאשר הם לא ממוקמות בתוך המים. כאשר אתם חותכים את העוגה, הפרחים האלה אולי לא נראים יפה כמו כשהם היו מסודרים בתחילה על העוגה. התייעצו עם חברת הקייטרינג החלבי שלכם לגבי הבחירה הטובה ביותר של פרחים.

כאשר האורחים שלכם יושבים לאכול את העוגה ומבלים את כל הלילה באירוע, אתם רוצים להיות בטוחים כי העוגה טעימה כמו שהיא נראית…

חומרים:

50 גרם חמאה

1 בצל גדול, קצוץ גס

300 גרם פיטריות פרוסות, טריות או משומרות ומסוננות

5 ביצים, מופרדות לחלמונים ולחלבונים

1 קופסה ליבות ארטישוק משומרות, מסוננות וחתוכות לקוביות קטנות

5 כפות חלב

4 כפות ברנדי

2 כפות מיץ לימון טרי

1 גביע גבינה לבנה שמנה (250 גרם)

300 גרם גבינה צהובה, מגוררת גס

מלח ופלפל שחור לפי הטעם

מרגרינה לשימון התבנית

2 כפות פירורי לחם לזרייה בתבנית

תבנית עגולה בקוטר 22 ס"מ

אופן הכנה:

1. מחממים את התנור לחום בינוני.

2. ממיסים את החמאה במחבת. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שיתרכך. מוסיפים את הפיטריות ומטגנים עד שהנוזלים יתאדו.

3. מעבירים את תערובת הפיטריות לקערה. מוסיפים אליה את החלמונים, ליבות הארטישוק, החלב, הברנדי, מיץ הלימון, הגבינות ומלח ופלפל לפי הטעם. בוחשים היטב.

4. בקערה נפרדת, מקציפים את החלבונים לקצף נוקשה. מקפלים בעדינות מחצית מן הקצף אל הבלילה עד שייבלע בה. שומרים את יתרת הקצף בצד.

5. משמנים את התבנית וזורים בה את פרורי הלחם. יוצקים את הבלילה אל התבנית ואופים כ- 35 דקות, או עד שתתייצב מעט.

6. מוציאים מן התנור, מורחים בזהירות את יתרת הקצף על הפשטידה ואופים 5 דקות נוספות, או עד שציפוי הקצף יזהיב.

מוגש באדיבות קייטרינג חלבי מרנג

קורטז הציג שוקולד לספרד בשנת 1519 והיום היא ממתק אהוב בעולם ומצב הרוח משפר. שוקולד: שוקולד מריר, שוקולד חלב, שוקולד מלא של אגוזים, צימוקים או שקדים ודבש, קרם שוקולד, עוגות שוקולד, סוכריות, גביעי גלידה, מערבולות שוקולד עם מנטה – שוקולד! פינוק עולמי אהוב המגיע בצורות, טפסים רבים וטעמים. השוקולד, אחרי הכל, מחולל ניסים קטנים ומועדף בקייטרינג חלבי כשר. חגיגות מיוחדות תמיד כוללים מספר עצום של פינוקי שוקולד בקייטרינג.

"בני המאיה" קטפו תרמילי הקקאו מעצי קקאו לפני 3000 שנה, תוססו אותם, כך הכינו משקה מר שוקולדי בשם xocoatl, כלומר מים מרים. לפעמים הוסיפו וניל או תירס לדלל את הטעם החזק. הם לגמו מהמשקה במהלך טקסים דתיים שבעצם משמש את השעועית כמקור טבע. כריסטופר קולומבוס הביא פולי קקאו בחזרה לספרד בשנת 1502, אבל זה לא היה עד 1519, כי אף אחד לא ממש שם לב לשוקולד. ספרדית כובשת בשם הרנאן קורטז, כאשר נדגמם המשקה המר בעולם החדש, הביאה את המתכון חזרה לספרד. רוב הספרדים מצאו את המשקה יותר מדי מר והוסיפו סוכר כדי לעשותו טעים יותר. כאשר הנסיכה מריה תרזה נישאה ללואי הארבעה עשר, מלך צרפת, היא לקחה את חיבתה, משקה ה- xocoatl, איתה לפריז ב- 1657 כך בחנות בלונדון נמכר שוקולד מוצק, בתי שוקולד שגשגו בכל רחבי אירופה, בעיקר קייטרינג חלבי עשיר, שכן הם היו האנשים היחידים שיכלו להרשות לעצמם ליהנות מהתענוג.

במהלך העשורים הקרובים חידשו יותר ויותר כגון ערבוב שוקולד עם חלב במקום מים ופטנטים כמו תהליך ייצור אבקת קקאו. חברת "דורצ'סטר" במסצ'וסטס היתה יצרנית השוקולד הראשונה בצפון אמריקה בשנת 1765. בשנת 1847 חברת "פריי ובניו" באנגליה לקחה חמאת קקאו וערבבה אותה עם משקאות שוקולד. עד 1876 השוויצרים הוסיפו חלב לשוקולד כהה בדרך כלל כדי ליצור שוקולד חלב, מעדן שהפך פופולרי מאוד.

החידושים בייצור עזרו למחיר השוקולד לרדת כך שעד סוף שנת 1800 השוקולד היה זמין לכולם, לא רק לעשירים שהרבו בקייטרינג חלבי מענג.

עצי הקקאו גדלים הכי טוב באקלים חם ולח. העצים לייצר פירות שנקראים that’s, בערך בגודל של אננס, ובתוכם זרעי קקאו, או פולי קקאו. לאחר בשלות הם נקצרים, תוססים במשך כ- 7 ימים, מיובשים ונשלחים לאחר מכן למעבדי שוקולד. מדינות כמו גאנה, ניגריה ואינדונזיה הן היצרניות הגדולות של פולי קקאו. הצריכה ברחבי העולם הוא בין 6-700,000 טון בשנה. כמו פולי קפה, פולי קקאו נושאים את הטעם הייחודי של האזור שלהם.

בממוצע, בכל צפון אמריקה צורכים כ -12 ק"ג של שוקולד בשנה. האזרחים הדנים, לעומת זאת, צורכים קרוב ל- 30 ק"ג בשנה. יש 1,000 קלוריות בק"ג של שוקולד, כמו גם פחמימות, חלבון, שומן ומינרלים. השוקולד מכיל כימיקלים רבים, בעיקר תרכובות, תאוברומין ו- methylxanthine (קשור לקפאין), phenylethyamine, אפקטים במוח כמו ירייה טבעית של אדרנלין שגורם לרמות דופק וסוכר לעלות ולייצר תחושה של אושר ורווחה. לא פלא ששוקולד הוא כזה חטיף פופולרי סתם כך באמצע היום, כמתנה ולאירוח כגון קייטרינג חלבי.

קיימים חמישה סוגים של שוקולד: ליקר – נוזל המופק מפולי קקאו, שוקולד מתוק למחצה או כהה, שוקולד חלב, שוקולד מתוק אשר משמש בעיקר לקשט ושוקולד לבן המשמש בעיקר כחמאת קקאו. כמובן שכל הסוגים ניתנים בקייטרינג חלבי עשיר ומפנק.

ריזוטו פרמזן

חומרים:

4 כוסות מרק עוף צח או מרק ירקות צח

2 כוסות אורז לריזוטו (אורז עגול, אבל גם אורז רגיל יתאים)

1/2 כוס יין לבן יבש או חצי יבש

50 גרם חמאה

3 כפות שמן זית

1 בצל יבש קטן

4-5 עלי דפנה

100 גרם גבינת פרמזן מגוררת

מלח

אופן ההכנה:

1. מחממים את המרק בסיר גדול ומשאירים לבעבע על להבה נמוכה.

2. קוצצים את הבצל.

3. ממיסים 2 כפות חמאה ו- 3 כפות שמן זית במחבת גדולה. מוסיפים את הבצל הקצוץ ועלי הדפנה ומבשלים על להבה בינונית, עד שהבצל הופך שקוף (לא חום).

4. מוסיפים את האורז וממשיכים לבחוש כ- 2 דקות, עד שהאורז מתכסה בשמן ובמחאה והופך לשקוף למחצה.

5. מוסיפים את היין ומבשלים במשך כ- 2 דקות תוך כדי בחישה, עד שהאורז סופג את מרבית היין. מוסיפים מצקת מלאה במרק ומערבבים בהתמדה עד שהנוזלים נספגים.

6. מנמיכים את הלהבה כדי לשמור על רתיחה עדינה וממשיכים לבשל תוך כדי בחישה. האורז חייב להיות מכוסה במרק במשך כל הזמן.

7. מוסיפים את יתרת המרק, מערבבים וטועמים מדי פעם, עד האורז מתרכך אך עדיין מורגש בשיניים (אל דנטה), בסך הכל כ- 15-20 דקות.

8. מסירים מהאש, מוסיפים את שארית החמאה ואת גבינת הפרמזן. מכסים את הסיר ומניחים בצד (לא על האש) במשך כ- 2 דקות.

9. ממליחים, מסלקים את עלי הדפנה ומגישים.

מוגש באדיבות קייטרינג חלבי כשר מרנג

אוכל חלבי יכול להיות פריט נהדר בפיקניק או מסיבה. המארח לא יכול לדעת אילו סוגי מזון חלבי ישרת בכנס כזה, אבל זה לא צריך הרבה כדי להבין. קייטרינג חלבי הוא אידיאלי עבור התכנסויות בחוץ, פיקניקים, חתונות ואפילו פסטיבלי חוצות. בחירת המזון והאקלים באזור הופך את הבחירה האידיאלית עבור סוגים שונים של אירועים. קיימת האפשרות שארגונים או מתכנני האירוע יחליטו שהם רוצים להשתמש בשרות קייטרינג חלבי חיצוני והם אולי יצטרכו כמה עצות כדי שהכל יילך בצורה חלקה.

הטיפ הראשון לשרות קייטרינג חלבי חיצוני פשוט: המאכלים המוצעים יהיו תלויים בסוג האירוע, אם אתם רוצים מתכנני אירוע מזון מהיר, יהיה להם תפריט שונה מזה מי שרוצה מוצרי מאפה. אוכל מהיר מחברת קייטרינג יכול להתמודד עם החלק הראשון של בקשה זו בקלות, אם כי קייטרינג מזון קר יכול לכלול יותר ממזון מהיר בלבד.

סוג האירוע שהמארגנים רוצים לארח חשוב, אבל זה לא החלק היחיד שיש להביא בחשבון בעת אירוח אירוע בחוץ. אירועי חוצות, כמו פיקניקים, יכולים לקבל אורחים לא קרואים רבים. המתכננים ירצו להגן על המזון מפני חרקים (כל עוד זה אפשרי). מזון קר יש לאחסן במקום בטוח יחסית לפני שהיא מוגשת. לחברות קייטרינג, לרוב, תהיה יכולת אחסון של מזון על משאיות החברה, משאיות או במקרים נדירים, המכוניות של הבעלים.

הינכם יכולים להרחיב את האפשרויות בקייטרינג חלבי חיצוני על ידי בקשה מהאורחים להביא מנה לאירוע, כך תצמצמו את הוצאות קייטרינג הכולל ותסייעו לספק את אורחיכם. מספר ארגונים משתמשים במודל זה עבור ארוחות ואירועים אחרים. שיטה זו, המכונה מביא משהו, קיימת מזה שנים רבות, זה מאפשר לאנשים להפגין את כישוריהם ומפחית את העלות הכוללת של הארוחה. אם האירוע כולו כמתוכנן, זה יכול להפחית את עלויות הקייטרינג של ארוחה לאפס. יש פעמים, לעומת זאת, כאשר המארח אינו רוצה להיראות כאילו הוא מנסה לברוח בזול. אירועים עסקיים הם מקרה אחד שבו המארח רוצה להשקיע קצת כסף על העובדים שלו. מתן נקניקיות והמבורגרים באירוע חיצוני יכול לעזור בהגדלת מורל העובדים.

טיפ אחרון לכל אירוע תחת כיפת השמיים, אם זה יהיה קייטרינג חלבי, הוא לדעת מה מזג האוויר. גשם יכול בקלות להרוס את התוכניות שתוכננו בקפידה. אם ביתנים באזור זמינים, זה ייתן לאורחים הנאה נוספת במקום להצטופף, אבל זה לא מרשה לאורחים ליהנות מהיופי שבחוץ.

הי ורד

עכשיו שנרגענו אחרי המפגש רציתי להגיד תודה רבה

האוכל היה מעולה

קבלתם קומפלימנטים.

אמליץ עליכם בחום

תודה ונפגש בשמחות

גלי איילשטיין

תעשיית קייטרינג חלבי נשכרת כדי לבצע מספר מגוון של עבודות, כגון: בישול, קינוחים טעימים, ארוחות ערב חגיגיות המשרתים קומץ אורחים, אירועים ענקיים המשרתים אלפי אורחים וערבוב משקאות. בדרך כלל קייטרינג חלבי יגדיר נישה משלו, כלומר יבחר איזה סוג של פונקציות כדי להתמחות וכן תיאור העבודה שלהם, לדוגמה: ייתכנו מציעים שולחן פונדו הטוב ביותר עבור עד 100 אורחים וייתכנו מכינים ארוחות עסקיות עבור אנשי עסקים בישיבותיהם ולעובדיהם. אין מגבלות ביחס לסגנונות.

לאחר שהגעתם לרעיון הנהדר הזה יש להכין תוכנית עסקית ולהקפיד בפירוט כיצד עסק הקייטרינג שלכם ייראה.

הרשימה הבאה יכולה לעזור לכם לתרגם את הרעיונות שלכם להקמת קייטרינג לתוכנית עסקית:

• הגדרת השירותים שהעסק שלכם מציע. תוכלו להפעיל שירות קייטרינג עסקי, שירות חברות, שירות מותאם אישית אירוע או אירועים מתוזמנים.

• היתרים הדרושים ודרישות הממשל המקומי שלכם מהקמת העסק.

• לקבוע תחילה את העלויות של העסק. זכרו לכלול: דמי היתר, ציוד, שיווק, מדים, ציוד וכו'.

• לבנות תקציב, תחזית והשלכה.

• ביטוח על מנת להגן על העסק.

• קביעת מיקום בית העסק וניהולו.

• קביעת מדיניות תשלום תוך חשיבה על ביטולים.

• תכנון התפריט, וחשיבה על אמצעים להובלת המזון.

• בחירת המזון איתו תרצו לעבוד ובחירת ספקים.

• לבצע החלטות באם לבצע בקשות מיוחדות, כגון: שירות השכרת ציודכם.

• בחירת שם לעסק.

• בחירת עובדים, כגון: מנהל, נציג מכירות, מלצרים, רואה חשבון וכו'.

שאלות נוספות שיש להביא בחשבון בעת בניית תוכנית עסקית:

• האם הרעיון העסקי שלכם מעשי?

• מהי התחרות שלכם?

• מהו היתרון שלכם על פני השירותים הקיימים?

• האם ניתן לספק שירות באיכות טובה יותר?

• האם ניתן ליצור ביקוש עבור העסק שלכם?

• מה יהיה המבנה המשפטי שלכם?

התשובות שלכם לשאלות הללו יעזרו לכם ליצור מחקר ממוקד היטב על קייטרינג חלבי והתוכנית העסקית יכולה לשמש אב תכנית עבור שירות החדש. לא משנה מה תבחרו – קייטרינג חלבי מצריך יצירתיות, גמישות והזדמנויות צמיחה.

מאמר זה מוגש באדיבות

קייטרינג חלבי כשר – מרנג

אתמול בלילה שלחתי לך הודעה קצרה – הייתי חייבת להודות לך לפני לכתי לישון

כי פשוט היה ממש מדהים ! ורציתי לשתף אותך במקצת המחמאות משום הכרת הטוב.

אז באמת המון תודה כולם ללא יוצא מן הכלל התפעלו מהאיכות והטעמים הנפלאים

הכל הוגש בטוב טעם, גם מיוחד וגם אסטטי פשוט מושלם !!!

ובע"ה שתהיינה לכן שפע של הזמנות – וברכה בפרנסה. וברכת ה' בכל מעשה ידכן.

תודה גם על הכלים שנתת לי- אעביר אותם אליך היום בערב בע"ה.

שוב – ה-מ-ו-ן תודה !

בברכה,

בריגה ורד

אלמוגית היקרה,

תודה רבה מכל הלב על הקייטרינג הנפלא בחינה של עומרי ואתוש. מאד נהננו וצירפתי חוות דעת לפייסבוק. ניפגש בשמחות, ירדנה ודניאל שאואט.

לצוות הבנות הנפלא והיעיל.

האירוע מאחרינו , כבר שילמנו ולכן מותר לפרגן

ללא משוא פנים.

"זה היה פשוט מקסים , נפלא ולא תאמינו עם "כל

הצער" אפילו טעים.

קצרתן מהאורחים מחמאות והתפעלות ולמרות "כל

הנסיונות" לא נמצא פגם בתבשילים.

צדקתן , זה הספיק , היה מאורגן, ברור איך לטפל

במזון , מסודר ונקי .

תבורכנה מעשה ידיכן ותהי משכורתכן כפולה".

אנחנו ניאלץ להמשיך להיעזר בכן ….בשמחה

תודה רבה

ממשפחת בן יהודה יפה ודניאל